Ngũ hành, với anh Vương Văn Tân, không chỉ là lý thuyết trừu tượng mà còn là nhịp điệu của đời sống, là sự chuyển động của khí, của mùa, của thân – tâm – trí con người. Với triết lý “thuận tự nhiên”, anh đưa ngũ hành vào căn bếp chay như một cách lắng nghe đất trời, không rập khuôn theo công thức, không mưu cầu sự hoàn hảo. Mỗi món ăn trở thành một cuộc đối thoại – giữa màu sắc và vị giác, giữa cơ thể và linh hồn.
Ẩm thực chay ngũ hành là sự hòa hợp của ngũ vị (mặn, ngọt, chua, cay, đắng) và ngũ sắc (trắng, xanh, đen, đỏ, vàng) – không chỉ làm dịu hệ tiêu hóa, mà còn nuôi dưỡng lục phủ ngũ tạng theo Đông y: phổi, gan, thận, tim, dạ dày. Mỗi sắc màu trong món ăn là một liều thuốc – không để chữa bệnh, mà để gìn giữ quân bình. Ăn đầy đủ năm màu là cách đơn giản nhất để trở về cân bằng.
Trên hành trình đó, bánh trôi ngũ sắc – một món quà nhỏ từ bếp Việt, là một điểm giao thoa giữa tinh thần ẩm thực Việt và triết lý ngũ hành. Mỗi màu sắc trên chiếc bánh trôi – từ trắng, xanh, đỏ, vàng đến tím đen – đều được chiết xuất từ nguyên liệu tự nhiên: lá riềng, nghệ, gấc, nếp cẩm, củ dền,… không chỉ đẹp mắt, mà còn an lành. Những màu ấy ứng với Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ, và tương ứng với lục phủ ngũ tạng trong cơ thể. Khi ta ăn bánh trôi ngũ sắc với tâm tôn kính tổ tiên và biết ơn đất trời, ta đang thực hành một nghi lễ dưỡng sinh cho cả thân và tâm.
Quy trình làm bánh cũng là một hành trình nội tâm. Từng công đoạn – từ pha màu, nhào bột, nặn bánh, cho đến khi bánh chín – đều đòi hỏi sự hiện diện, sự cẩn trọng, và cả lòng thành. Và như thế, món ăn trở thành pháp tu, bữa cơm trở thành thiền trà, và ngày Tết Hàn Thực trở thành dịp lắng lòng trong nhịp sống bộn bề.
Với anh Tân, ăn chay là một hành trình thuận theo tự nhiên, là trở về với sự vô vi – không cưỡng cầu, không phân biệt, chỉ là sống cùng những gì đang có. Và từ đó, anh giữ lửa – bằng những điều lành.
__
Tháng 4 này, Nghệ Văn Thực Nghiệm mời bạn bước vào một hành trình khám phá và thưởng thức ẩm thực bằng tất cả giác quan:
🌿 Trò chuyện về Tết Hàn Thực, Âm Dương Ngũ Hành và thực hành bày mâm cúng cùng Lương Hoài Trọng Tính, Nhà nghiên cứu văn hóa, Nhà sáng lập Đại Nam Hội Quán.
🌿 Thưởng thức chè trôi nước cùng thức uống đặc biệt được pha chế bởi Ambrosia Café Bistro.
🌿 Thực hành nặn bánh trôi cùng Ông Vương Văn Tân, đầu bếp chay ngũ hành, Nhà sáng lập thương hiệu Chay lành sạch LASA.
📅 Ngày: 20.04.2025 | 15:00 – 17:00
📍 Địa điểm: Ambrosia Café Bistro, 29/9 Đ. Nguyễn Bỉnh Khiêm, P. Đa Kao, Quận 1, TPHCM.
🔔 Cùng Ngày Xưa ASIA đến với lớp Nghệ Văn Thực Nghiệm tháng 4 tại đây nhé: https://tr.ee/nvtn-tethanthuc
—
Nghệ Văn Thực Nghiệm” (藝術文實驗) là dự án sử dụng từ Hán Việt, mang ý nghĩa về nghệ thuật (Nghệ – 藝), văn hóa (Văn – 文), và sự thực hành, trải nghiệm (Thực Nghiệm – 實驗). Ngày Xưa ASIA mong muốn tạo ra những lớp học không chỉ cung cấp kiến thức lý thuyết mà còn mang đến cơ hội thực hành và trải nghiệm thực tế các loại hình văn hoá dân gian.
